Salade de saumon fruitée et épicée avec fraises et mangue

Pour la salade

• 250 g filet de saumon entier ou coupé en cubes
• 1 c. à s. épices chipotle ou paprika fumé
• 4-6 fraises, tranchées finement
• 1/2 mangue, coupée en cubes
• 1 laitue romaine, émincée
• 1 bouquet coriandre
• 1 échalote française, tranchée finement
• 1 concombre libanais, tranché finement

Pour la vinaigrette

• 4 fraises, coupées grossièrement
• 1/2 mangue, en cubes
• 1 gousse d’ail, coupée grossièrement
• 1/4 tasse sauce Piri-Piri Casa Das Tias (moyenne ou piquante)
• 3 c. à s. d’eau
• 1 c. à s. sirop d’érable
• Sel et poivre

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
2. Couvrir le saumon avec les épices, sel et poivre.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le saumon 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon l’épaisseur.
4. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette dans un bol. Saler et poivrer au goût.
5. Vous pouvez ajouter un mélange de noix à la salade pour ajouter du croquant.
6. Garder le reste de la vinaigrette pour vos futures salades ou marinades.