Ingrédients
- 200g pâtes longues
- 1 saucisse chorizo coupé en petits cubes, environ 250g
- 1 oeuf entier
- 4 jaunes d’oeuf
- 60g parmesan râpé
- 3-4 c.à.s. sauce Piri Piri moyenne ou piquante
- Quelques branches de basilic ou persil
- Sel et poivre
Préparation
- Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 9-11 minutes jusqu’à tendreté.
- Conserver 1/4 tasse d’eau de cuisson puis égoutter.
- Chauffer une poêle à feu moyen élevé. Ajouter les cubes de chorizo et cuire 4-5 minutes jusqu’à coloration.
- Retirer de la poêle et mettre dans un grand bol. Laisser tiédir 1-2 minutes.
- Ajouter tous les oeufs, la sauce Piri Piri dans le bol avec le chorizo. Fouetter. Poivrer.
- Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les pâtes égouttées au bol avec l’eau de cuisson et le parmesan et mélanger 1-2 minutes avec des pinces pour que la sauce épaississe.
- Servir et garnir avec les herbes de votre choix. Ajuster l’assaisonnement au goût.
