Ingrédients
- 250g chair de saucisse chorizo
- 1 échalote, tranché finement
- 1 oignon blanc, haché
- 1 gros poivron, coupé en cubes
- 100g fromage cheddar râpé
- 1/4 sauce Piri Piri, moyenne ou piquante
- 1/4 tasse vinaigre de cidre ou vin rouge
- 2-3 c.à.s. eau
- 1 c.à.t. sel
- 2 c.à.s. sucre blanc
- 2 avocats
- 1 bouquet coriandre
- 1-2 limes
- 1/2 tasse crème sure ou yogourt nature
- Jalapeños marinés, au goût
- Huile végétale
- Sel et poivre
- 2 grandes tortillas, 10-12 pouces
- 1/4 tasse sauce Piri Piri, moyenne ou piquante
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F.
- Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Cuire la moitié de l’oignon blanc et le poivron environ 2-3 minutes.
- Ajouter la chair de chorizo et cuire environ 4 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter la sauce Piri Piri et mélanger. Retirer la poêle du feu. Réserver.
- Mettre le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre dans une petite casserole et amener à ébullition.
- Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et y ajouter l’échalote. Laisser mariner.
- Déposer les tortillas sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Garnir la moitié des tortillas avec le mélange de chorizo et le cheddar.
- Refermer les tortillas pour faire des demi-lunes. Badigeonner le dessus des tortillas avec la sauce Piri Piri. Cuire dans le four 12-15 minutes jusqu’à coloration. À la sortie du four, laisser les tacos reposer 2-3 minutes.
- Pendant ce temps, écraser la chair d’avocat à l’aide d’un pile-patate. Ajouter le reste d’oignon haché au goût, la coriandre, du jus de lime, sel et poivre.
- Mélanger.
- Servir les tacos croustillants avec la guacamole, la crème sure, l’échalote mariné, des jalapeños si désiré et un quartier de lime.
